Páginas

25 de febrero de 2013

DISCOS DE CALABACÍN Y QUESO


Mi marido tuvo una racha en la que le dio por cocinar, y la verdad preparaba unas cosas muy ricas, lo malo es que tardaba una eternidad, (debe ser la falta de costumbre).
Como le vi tan hacendoso le regalé un libro de cocina de Karlos Arguiñano, Pintxos y Tapas para ser más concretos para a ver si se animaba un poco más. Pero el boom por la cocina acabo pronto y el libro quedo por ahí medio tirado.
La receta de hoy la he rescatado de ese libro, y es muy fácil de preparar y con ingredientes de andar por casa. Seguro que os encanta y los pekes de la casa no os quiero ni contar.
Espero que os guste.
Ingredientes (para 4 personas)
1 paquete de obleas de empanadilla
1 calabacín
½ cebolla
Quesitos en porciones o en queso en lonchas
1 huevo
Aceite y sal
Preparación
Lavamos bien el calabacín y lo picamos finamente junto con la cebolla.
En una sartén calentamos un par de cucharadas soperas de aceite. Agregamos la cebolla y el calabacín picados, sazonamos y rehogamos hasta que esté bien hecho. Reservamos y dejamos enfriar un poco
Extendemos las obleas y con ayuda de una cuchara ponemos una porción de la verdura y encima el queso en porciones cortado en trocitos. Si es queso en loncha un trozo de queso y la verdura encima.

Pintamos el borde con huevo batido y ponemos encima otra oblea de empanadilla, cerramos presionando con los dientes de un tenedor.

Las freímos en abundante aceite caliente hasta que están doraditas por ambos lados.
Listo para comer.




19 de febrero de 2013

TARTA GUINNESS


Mi lista de pendientes de hacer, crece por momentos, porque según voy tachando voy añadiendo. Las galletas con glasa, tachado, pero añado galletas decoradas con papel comestible, pendientes.
Y esto es lo que me ha pasado con tarta Guinness, la he visto en muchísimas pag de compañeras blogueras, que la genta la recomienda como una de las mejores, pero no acababa de lanzarme y seguía ahí en pendientes.
Menos mal que me aventure y la prepare el otro día. Solo os puedo decir una cosa esta “supermegabuenisima”, queda húmeda, oscura y con un sabor que solo puedo decir HACERLA, y me daréis la razón.
Espero que os guste.


Ingredientes:
250 gr de harina
75 gr de cacao en polvo Valor
400 gr de azúcar
2 cucharaditas y media de bicarbonato
250 gr de cerveza negra (yo use Mahou)
250 gr de mantequilla blandita
140 gr de nata líquida para montar
2 huevos
1 cucharadita de vainilla
Cubierta
150 gr de queso de untar
250 gr de nata liquida para montar
100 gr de azúcar glass
1 cucharadita de azúcar vainillado

Preparación (con Thermomix):
Precalentamos el horno a 180º.
Poner en el vaso, la harina, el azúcar, el cacao y el bicarbonato. Programar 15 seg, vel 5. Reservar.
Sin lavar el vaso añadimos la mantequilla y la cerveza, mezclamos 3 min, 50º, vel 2.
Agregamos la nata, los huevos y la vainilla. Programamos 15-30 seg, vel 2 ½ para que se integre bien.
Ahora sin tiempo programamos velocidad 3 y vamos añadiendo cucharadas de la mezcla de cacao, harina y azúcar. Mezclamos bien.
Vertemos la masa en un molde que previamente hemos engrasado y enharinado bien.
Horneamos durante 50 minutos. Para saber que está listo pinchamos con un palo de brocheta, si sale limpio esta cocinado.
Dejamos enfriar y desmoldamos.
Para preparar la cubierta, montamos la nata junto con el azúcar. A continuación añadimos el queso de untar y lo mezclamos con movimientos envolventes para que no se caiga.
Adornar la cubierta de la tarta, procurar que caiga un poco por los bordes, el efecto es como cuando te ponen la cerveza en el vaso, negro por abajo y por arriba espumoso y blanco.



13 de febrero de 2013

GALLETAS CORAZÓN


Si te metes en internet y buscas masa de galletas, encontraras cientos, con muchísimos pasos y además con máquinas que no todos tenemos en casa, en mi caso la Kitchen Aid.
La receta de hoy es la base para luego adornar las galletas con chocolate, fondant, glasa, transfer, etc. A mí me resulta muy cómoda porque en menos de 1 min tengo la masa preparada, luego solo tenemos que esperar un par de horitas a que se enfríe en la nevera, elegir el cortante que más nos guste, hornear y a decorar como queramos.
Hoy la he teñido de rojo aprovechando que se acerca San Valentín, pero no es necesario. Os aseguro que quedan buenísimas y perfectas para decorar.
Espero que os guste.
Ingredientes:
150 gr de azúcar
150 gr de mantequilla blandita en cubos
1 huevo
300 gr de harina
1 cucharadita de esencia de vainilla
1 pizca de sal
Colorante rojo en pasta (opcional)

Preparación: (Thermomix)

Colocar el azúcar en el vaso. Programar 15 seg vel 10.
Bajar con la espátula el azúcar de los bordes. Añadir el resto de los ingredientes.
Si queremos teñir la masa, con la punta de un cuchillo ponemos un poco de colorante en uno de los cubitos de mantequilla.
Programamos 30 seg, vel 4.
Poco a poco la masa se convierte en una bola. Puede pasar que también quede como textura de arena, no pasa nada, con la ayuda de las manos  apelmazamos y hacemos una bola.
La envolvemos en papel film y la metemos en la nevera durante un par de horas para que se ponga dura.
Precalentamos el horno a 180º.
En las bandejas del horno colocamos papel de hornear.
Para amasar, voy cogiendo porciones de masa y la coloco entre dos papeles de hornear. También puedes cortar en dos una bolsa de congelar grande y colocar la masa en el medio. Así logramos que la masa no se pegue. Estiramos con el rodillo, no mucho para que no queden finas.
Elegimos el cortante que más nos guste y cortamos las galletas. Las colocamos en la bandeja del horno.
Los recortes se pueden amasar y recortar de nuevo.
Horneamos durante 10 minutos más o menos. A mi personalmente me gustan blanquitas, cuando los bordes empiezan a ponerse dorados las saco del horno.
Las dejamos reposar un par de minutos en la bandeja, pasado el tiempo con ayuda de una espátula las ponemos a enfriar encima de una rejilla. Si no tenemos rejilla no pasa nada también se pueden poner encima de la encimera (la mía es de piedra).
Una vez frías ya se pueden adornar o comer.
Si no tenéis Thermomix, se pueden hacer con las varillas. El único cambio es que necesitáis azúcar glass.
En un cuenco se pone el azúcar, el huevo, la mantequilla y la vainilla. Batimos durante hasta que se integre todo bien. Añadimos la harina y mezclamos durante 1 min hasta que se forme una bola.
Ya tenemos nuestra masa lista, ya solo queda enfriar en la nevera, estirar, cortar y hornear.

Aquí como quedan sin teñir.


11 de febrero de 2013

TARTA KINDER BUENO


Que levante la mano el niño que no le guste los huevos Kinder. Yo no conozco a ninguno. Imaginaos la cara que se les quedo a mis pekes y sobris cuando vieron este pedazo de tarta toda de chocolate.
Nadie se podía imaginar que algo así se pudiera hacer, pero sí y además es fácil y rápida. Las barritas pueden ser las que venden en Mercadona o en Día, no hace falta que sean las originales que son un poco más caras.
Yo la he decorado con chocolate picado y huevitos pequeños, pero si hay pocos niños en casa podéis poner uno de los grandes para cada uno.
Espero que os guste.

Ingredientes
Para la base:
200 gr de galletas tipo digestive
60 gr de mantequilla
Para el relleno:
100 gr de chocolate blanco
50 gr de chocolate con leche
200 gr de barritas kinder bueno
400 gr de nata líquida
1 l de leche
120 gr de azúcar
3 sobres de cuajada
Preparación (Thermomix)

Para preparar la base con la Thermomix, poner las galletas en el vaso y triturar 5 segundos a velocidad 7-9. 
Añadir la mantequilla y programar 3 minutos, 80º, velocidad 3
Vertemos sobre un molde desmontable, la repartimos bien y guardamos en la nevera. 
Ahora empezamos con el relleno.
Poner el chocolate blanco y el chocolate con leche triturar 3 seg , vel 6. 
Reservar.
Agregar las barritas kinder y triturar 3 seg, vel 6. 
Incorporar el chocolate troceado, la nata, la leche, el azúcar y la cuajada. 
Programar 10 min , temperatura 100 , vel 3.
Verter en el molde y dejar enfriar como mínimo 8 horas.
Una vez cuajada desmoldamos y la adornamos.
Para hacer el chocolate picado trituramos chocolate blanco y con leche 3 seg  vel 6. Esparcimos  por encima y adornamos con bombones, huevo kínder etc.
Listo para tomar.



5 de febrero de 2013

PENCAS DE ACELGAS RELLENAS DE QUESO


Con los tiempos que corren, hay que preparar cosas ricas pero que no se note en el bolsillo. Nuestras abuelas eran unas expertas en este tipo de cosas, y la receta de hoy es un claro ejemplo.
Las pencas de acelgas rebozadas eran “la pescadilla de pobre”. Yo las he rellenado de queso y acompañado de una salsa de tomate casero. Ya había visto la receta por ahí hace mucho tiempo, y el otro día cuando preparaba puré de verdura las acelgas tenían unas pencas muy anchas, y aproveche unas cuantas para realizar la receta.
Espero que os guste.

Ingredientes (para 4 personas)
1 manojo de acelgas
Queso en lonchas gruesas 
1 Huevo
Harina para rebozar
Agua y sal
Salsa de tomate:
3 tomates maduros rallados
Media cebolla picada
3 cucharadas soperas de aceite de oliva
Sal
Una cucharadita de hierbas provenzales.
Preparación

Separamos las hojas de las pencas. Les quitamos las hebras y las cortamos en trozos de unos 7 cm. Las ponemos a cocer en un cazo con agua y sal durante 15 minutos. Las escurrimos y las colocamos sobre papel de cocina para que absorba el resto de humedad.
Cortamos el queso a la medida de las pencas. Colocamos sobre un trozo de penca el queso y tapamos con otra. Con cuidado pasamos por harina y huevo batido.
Las freímos en abundante aceite caliente hasta que están doraditas por ambos lados. Reservamos
Para preparar la salsa de tomate, calentamos en aceite en una sartén y pochamos la cebolla picada muy finamente. Añadimos el tomate  y la sal, cocinamos durante 10 minutos a fuego medio. Añadimos la cucharadita de hierbas provenzales (si no tememos, se puede poner orégano, albahaca, etc) y removemos para que se integre bien.
Colocamos encima las pencas rebozadas y le damos un hervor un par de minutos.
Listo para tomar.
Notas: Las hojas de las acelgas se guardan para purés, menestra, etc.
Están rellenas de queso, pero puedes poner jamón de york, salmón ahumado, jamón serrano.